dijous, 18 de desembre de 2014

PASTÍS "EL PETIT PRÍNCEP"

 Un pastís amb molt de sentiment; l´homenetjada li encanta aquesta obra de Saint-Exupéry "El Petit Príncep" i, en el dia del seu aniversari no podia faltar; Per molts anys guapa! :)





dimecres, 17 de desembre de 2014

PASTÍS FROZEN PER LA MILA

 Pastís de vainilla amb farcit de trufa. L´he forrat amb fondant blau i he dissimulat la neu amb la tècnica de glassejat; per acabar, un toc de color perlat. Per molts anys Mila!


CUPCAKES DE NADAL

 Cupcakes de taronja amb cor de xocolata i una crema de mantega amb gust de vainilla; vaja.... poques calories...... jejejejeje!!! Com diu la meva neboda el paper és l´única cosa que no engreixa! 


dimecres, 10 de desembre de 2014

CROQUEMBOUCHE I.................. BONES FESTES !!!

 Haig de dir que aquesta recepta fa temps que em volta pel cap i ara que s´apropa el Nadal volia aprofitar l´ocasió per fer-la. En primer lloc començaré dient, per qui no ho sàpiga, que el croquembouche és un pastís francès, generalment format per profitaroles farcides de crema o trufa i unides entre sí per caramel; és molt impactant visualment.A França s´utilitza molt en casaments.  He vist croquembouches de poques profiteroles que sembla que no imposen tant com aquestes grans torres! Però tot i així vaig necessitar 76... sí sí ho heu llegit bé: 76 profiteroles totes farcidetes de crema pastissera!!! Doncs m´hi vaig llançar de cap tinguent en compte que no sóc professional ni tinc formació per ser-ho! Però com que era per un sopar informal amb amics vaig pensar que si no quedava com jo esperava no passava res. El resultat va ser espectacular! Imagineu-vos posar això a taula després del soparet! Brutal! ;)























INGREDIENTS:
-Profiteroles (jo n´he necessitat 76)
-crema pastissera

Per fer el caramel:
-500 grs de sucre
-100 ml d´aigua
-1 cullerada sopera de glucosa

Preparació del caramel:
Posem l´aigua i el sucre al foc juntament amb la glucosa; quan comenci a bullir baixem a foc mig fins arribar als 165ºC. En aquest punt ho retirem i comencem amb el muntatge. 

Us deixo l´enllaç del blog on jo m´he inspirat.
https://www.howtocookthat.net/public_html/croquembouche-recipe-crockenbush/

dilluns, 1 de desembre de 2014

GALETES DE VAINILLA EN FORMA DE PORQUET

 Per la presentació del llibre "HOTEL PORQUÍ" de Jordi Fenosa he fet unes galetes de vainilla en forma de porquet amb alguns detalls amb glassa.