BRACET DE CREMA PASTISSERA

INGREDIENTS PEL PÀ DE PESSIC.
- 4 ous
- 120 grs de sucre
- 120 grs de farina de rebosteria
- ratlladura de 1/2 llimona

INGREDIENTS PER LA CREMA PASTISSERA.
- 1/2 litre de llet
- 100 grs de sucre
- 6 rovells d´ou
- 1 branca de vainilla o pell de llimona.
- canyella
- 50 grs de maizena

ELABORACIÓ
 Encenem el forn a 175ºC.  El primer que farem serà batre els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona fins que doblin el seu volum. Seguidament anirem afegint la farina a poc a poc i amb una espàtula ho anirem remenant fins que quedin tots els ingredients intregrats. Forrem una plata de forn amb un silpat o paper de cuina i extenem la massa. La posem al forn uns 8 o 10 minuts. Retirem el silpat i enrotllem el pà de pessic amb un drap de cuina fins que es refredi. Llavors ja el podrem farcir amb la crema pastissera.
Per fer la crema, en un cassó al foc, poseu la llet, els rovells d´ou, la maizena, el sucre i la branca de canyella; deixeu que bulli uns 3 o 4 minuts i aneu remenant amb una espàtula fins que quedi prou espessa. Traieu la canyella i deixeu-la refredar com a mínim una hora a la nevera abans de posar-la en el pà de pessic. 
Jo, a sobre del braç, l ´he cobert amb melmelada de préssec i granet d´ametlla. :)